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Íniza. Un lugar de fantasía

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La Alpujarra almeriense es un destino extraño e insólito, cambiante a cada paso, salvaje en muchos aspectos, como lo definen Isabel López y Agustín Peinado, matrimonio metido a bodeguero por pura pasión. Su bodega, ubicada en un antiguo cortijo, es moderna, capacitada para elaborar sus 120.000 botellas de varios tipos, desde su delicioso joven de maceración carbónica a los blancos, amén de serios crianzas, como el que nos ocupa. Sus 25 hectáreas de viñedo están en un lugar de privilegio, en la falda de la Sierra de Gádor, con impresionantes vistas del Mulhacén y otros picos de Sierra Nevada. Allí vegetan las Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Garnacha y Tintorera, además de las blancas Jaén, Vigiriega, Chardonnay y Macabeo. Isabel López es además una luchadora infatigable por dar a conocer los vinos que se elaboran actualmente en Almería. Esta frase define bien su amor por esta tierra: “Este pequeño trozo de tierra viva resume todo el espíritu y sabor del Cortijo de la Vieja. La poblamos de Cabernet Sauvignon, planta salvaje como esta tierra, que en nuestra Alpujarra ofrece un sabor espléndido, maduro y mineral”. www.iniza.net. La Viña Rambla de la Salina Es un majuelo anejo a la finca, a 800 metros de altitud, de terrenos franco-arcillosos, calizos, pobres en materia orgánica, que como el resto de las viñas no se ha tratado nunca con productos fitosanitarios. Por eso viven tomillos, hinojo, ajoporros y un sinfín de plantas que crecían mucho antes que el viñedo. Las precipitaciones rondan los 400 litros al año. Íniza Cabernet Sauvignon 2007 Vino de la Tierra Laujar-Alpujarra Elaboración: 9 meses en barricas nuevas de roble americano Variedad: Cabernet Sauvignon Alcohol: 14 % vol. Precio: 10 E. Se vendimia a finales de septiembre, la producción es muy corta, unos 3.000 kilos por hectárea. Fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada (28 grados). Cabernet maduro, original, con aromas de hierbas silvestres, confitura, fruta negra y especiados. Fresco, sabroso, de tanino marcado, que necesita algo más de tiempo en su botella.

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