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De la buena crianza

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Es difícil encontrar un dulce generoso por tan bajo precio y con tanta categoría. Para eso hay que irse a Moriles-Montilla, donde la uva Pedro Ximénez no sólo es abundante sino inmejorable. Y beber una joya como el Gran Barquero PX, de Bodegas Pérez Barquero, cuya reconocida calidad media es, sin duda, la más estable de la zona. Tiene los vinos con la mejor relación calidad/precio de toda Andalucía. Gran parte del secreto de su calidad estriba en sus plantaciones de viñedo, 125 ha. situadas en las mejores tierras de la Sierra de Montilla, donde la uva Pedro Ximénez alcanza su mayor esplendor y cotización.
Para adentrarse en los secretos de este maravilloso dulce natural hay que tomarse las cosas con calma: extasiarse ante el color, su densidad y riqueza cromática; olerlo con inspiraciones lentas y profundas, algo que puede hacerse ya que sólo tiene 16 grados de alcohol; navegar en su complejo mundo aromático, buscando las frutas, las especias, la madera noble, el buqué de la larga crianza por el sistema de soleras y criaderas; paladear su amplitud sápida, el excelente equilibrio de sabores, la untuosidad y el dulzor enriquecido por los recuerdos, vía retronasal, de sus intensos aromas. Esta práctica de cata de uno de nuestros mejores vinos dulces puede encerrar una gran lección de matices, lo que enriquecerá sin duda nuestra memoria organoléptica, fundamento de todo buen catador. Y tendrá la oportunidad de conseguir gratuitamente este vino ejemplar.
Recuerde que los 5 mejores catadores recibirán en su casa una caja con 6 botellas de esta bodega cordobesa. Sólo tienen que adquirir una botella del dulce generoso Gran Barquero PX, rellenar la ficha de cata y enviarla a la redacción de “MiVino”, C/ Teruel, 7. Colonia Los Ángeles-28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid). O bien mandarla por Fax. al número 915 18 37 83.

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