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Rosados 2000 El COLOR DE LOS CALORES

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En más de una ocasión he tenido que defender al rosado con mayor vehemencia de la que hubiese querido, un vino no siempre suficientemente valorado por el aficionado. Hoy en España se hacen vinos rosados a la altura de los mejores del mundo. Como dice un jaiku japonés, delicada joya oriental, una especie de bonsai de la literatura: “estudiando el pasado se aprende el futuro”. Desde hace bastantes años nuestros técnicos enólogos se han aplicado esta máxima con rigor, y de aquellos vinos hechos de mosto de uvas blancas, teñido con el hollejo de uvas tintas, en el mejor de los casos, de recortes de depósitos o de mostos ya de antemano con los decrépitos síntomas de la oxidación, de aquellos productos, digo, descendientes directos del “vinillo aloque” cantado por los clásicos, han surgido con fuerza estos rosados plenos de vida, de limpieza aromática y espontánea frescura que llenan el paladar con encanto, como pocos vinos son capaces de complacer.


Además de las clásicas garnachas, tempranillos o cabernets, que ya han demostrado sobradamente el altísimo nivel de sus rosados, surgen nuevos productos elaborados con uvas hasta ahora poco utilizadas. Hay un vidueño que año tras año se revela ideal para hacer un rosado de calidad. Se trata de la variedad Bobal. El estado actual de la tecnología pone en manos de los bodegueros la posibilidad de arrancar lo mejor de sus colores, que van desde el rosa subido al carmín, brillantes y rodeados de atractivos reflejos violáceos. La Bobal contiene aromas sutiles que recuerdan los pequeños frutos, o las hierbas aromáticas, de una armonía y frescura que inundan los sentidos. Son excelentes los elaborados en las D.O. Valencia y Utiel Requena, y son todo un hallazgo el Viñavid de Manchuela de la Cooperativa “Dulce Nombre de Jesús”, aparte del
“Altos del Cabriel”, un viejo conocido nuestro. Un vino sorprendente es el de la Cooperativa de los Arribes del Duero, con la cepa Juan García: la mejor añada elaborada hasta ahora. Otro vino interesante viene de Salamanca, de Garcibuey concretamente, elaborado mayoritariamente con la rara variedad Rufete que comienza su andadura de la mano firme de Joan Milá, el mago del rosado. Una uva de utilización ascendente en todo tipo de vinos, y en el rosado especialmente, es la Listán Negro de Tenerife, sea cual sea la D.O. de procedencia. Cuando está bien elaborada, sus originales aromas florales y especiados son todo un deleite.

A la búsqueda del buen rosado

Este año hemos dado el triple salto. Nuestro equipo de cata se ha atrevido a enfrentarse con más de ochenta rosados de la cosecha 2000, de los cuales hemos seleccionado sesenta, no por carencia de calidad en los demás, sino, desgraciadamente, por falta de espacio. Son habituales los del Penedès, Gran Caus, Mas Comtal o Jané Ventura: grandes vinos, plenos de aromas y buena estructura. También repiten los de Parató y Gramona, de Pinot Noir, uva esquiva y difícil de laborar, felizmente bien entendida por los dos excelentes artesanos de sus bodegas. La buena nueva viene de la mano de Roig Ollé, con un vino que ha sorprendido con sus fragantes aromas. Navarra tiene, como es obligado, valiosa representación con sus fragantes garnachas. Buenos, el Chivite, el Homenaje, el Sardasol, en su línea de vino serio, y el Piedemonte. Aunque la buena sensación la causó el Lágrima de Ochoa, mitad Cabernet mitad Garnacha. El cambio de estilo y de vestido en el Calderona de toda la vida le ha sentado como un guante. Cigales progresa y no sólo en sus tintos. Sus rosados tienen la garra de siempre y además están bien hechos. Y si no, caten, prueben, degusten el excelente “Doce Tañidos”. Si hablamos de vinos con garra ahí está el Roigent, venido de Tarragona, de la inminente D.O. Montsant: apenas 3.000 botellas de puro placer. Al excelente Enate le ha salido un bravo competidor en su tierra. Se trata del vino que ha realizado con Cabernet la bodega Pirineos; bienvenido sea. Las denominaciones manchegas como Méntrida, Mondéjar, Valdepeñas o La Mancha siguen su estela ascendente. Y no podíamos olvidar los riojanos. Del maremagnum que representan sus clásicos, emparentados directamente con aquellos “claretes” de gran fama, surgen con fuerza aromática y maravillosos colores los de elaboraciones modernas que traemos a estas páginas. Por nuestras noticias, el año 2000 será el cosechón del siglo, además de su última vendimia. La lógica dice que la cantidad y la calidad no suelen ir de la mano. Pero de momento, y a la vista de los vinos catados, el rosado parece escapar al sentido común.“Altos del Cabriel”, un viejo conocido nuestro. Un vino sorprendente es el de la Cooperativa de los Arribes del Duero, con la cepa Juan García: la mejor añada elaborada hasta ahora. Otro vino interesante viene de Salamanca, de Garcibuey concretamente, elaborado mayoritariamente con la rara variedad Rufete que comienza su andadura de la mano firme de Joan Milá, el mago del rosado. Una uva de utilización ascendente en todo tipo de vinos, y en el rosado especialmente, es la Listán Negro de Tenerife, sea cual sea la D.O. de procedencia. Cuando está bien elaborada, sus originales aromas florales y especiados son todo un deleite.

A la búsqueda del buen rosado

Este año hemos dado el triple salto. Nuestro equipo de cata se ha atrevido a enfrentarse con más de ochenta rosados de la cosecha 2000, de los cuales hemos seleccionado sesenta, no por carencia de calidad en los demás, sino, desgraciadamente, por falta de espacio. Son habituales los del Penedès, Gran
Caus, Mas Comtal o Jané Ventura: grandes vinos, plenos de aromas y buena estructura. También repiten los de Parató y Gramona, de Pinot Noir, uva esquiva y difícil de laborar, felizmente bien entendida por los dos excelentes artesanos de sus bodegas. La buena nueva viene de la mano de Roig Ollé, con un vino que ha sorprendido con sus fragantes aromas. Navarra tiene, como es obligado, valiosa representación con sus fragantes garnachas. Buenos, el Chivite, el Homenaje, el Sardasol, en su línea de vino serio, y el Piedemonte. Aunque la buena sensación la causó el Lágrima de Ochoa, mitad Cabernet mitad Garnacha. El cambio de estilo y de vestido en el Calderona de toda la vida le ha sentado como un guante. Cigales progresa y no sólo en sus tintos. Sus rosados tienen la garra de siempre y además están bien hechos. Y si no, caten, prueben, degusten el excelente “Doce Tañidos”. Si hablamos de vinos con garra ahí está el Roigent, venido de Tarragona, de la inminente D.O. Montsant: apenas 3.000 botellas de puro placer. Al excelente Enate le ha salido un bravo competidor en su tierra. Se trata del vino que ha realizado con Cabernet la bodega Pirineos; bienvenido sea. Las denominaciones manchegas como Méntrida, Mondéjar, Valdepeñas o La Mancha siguen su estela ascendente. Y no podíamos olvidar los riojanos. Del maremagnum que representan sus clásicos, emparentados directamente con aquellos “claretes” de gran fama, surgen con fuerza aromática y maravillosos colores los de elaboraciones modernas que traemos a estas páginas. Por nuestras noticias, el año 2000 será el cosechón del siglo, además de su última vendimia. La lógica dice que la cantidad y la calidad no suelen ir de la mano. Pero de momento, y a la vista de los vinos catados, el rosado parece escapar al sentido común.

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