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La Bobal de nuestros sueños. Vinos de Utiel-Requena

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n la comarca valenciana de Utiel y Requena se vuelve a sentir la ilusión por los grandes vinos. Esta recarga energética se percibe en la mayoría de las personas que trabajan en el sector. Para comprobarlo nada mejor que visitar esas viejas tierras, donde el viajero avezado y buen conocedor de vinos distinguirá al instante uno de esos paisajes que no se conciben de otra manera si no es poblado de cepas. En esta hermosa tierra, vecina y ribereña del río Cabriel y parte de sus impresionantes hoces, la viña emerge orgullosa en las altas colinas, en los altiplanos rojizo-calcáreos o en plena vega, 40.000 hectáreas de viñedo que dibujan un paisaje muy singular. Esta notable extensión de viñedo acogido a su Denominación de Origen, se sitúa entre las cuatro más grandes de España. La inmensa mayoría de la viña se halla plantada con cepas de uva tinta (cerca de un 93%). La variedad Bobal es la que marca la diferencia, la que impone la personalidad en los vinos de la zona. Y no es que tuviera la fama de las grandes o una aptitud especialmente relevante para dar vinos superiores: hasta ahora estaba considerada como uva de mucho mosto y poca nobleza. Pero allí, en su terruño, surgieron sus primeros defensores y ellos acabaron demostrando que se pueden lograr magníficos resultados cuando se la trata adecuadamente. La amarga rentabilidad Sufre la comarca en estos momentos, como muchas otras, la crisis del precio de la uva. Y no es baladí. Porque si en una viña en plena producción solo se pueden cubrir costos (la uva se ha pagado en esta campaña pasada a unos dieciocho céntimos de media, treinta pesetas), las viñas viejas, portadoras de una materia prima excepcional, aunque con mucho menos rendimiento, se hallan condenadas al abandono, al arranque y al olvido. Dado que un agricultor no puede mantener esas cepas ancianas si le pagan por el producto exactamente lo mismo que por las de una viña que se encuentra en completa lozanía y cuadruplica la producción. Los precios de los vinos, como norma general, son muy competitivos, incluso los de alta gama, y creo que aunque los elaboradores pagaran el doble por el kilo de uva de estas reliquias el precio final de la botella seguiría siendo muy atractivo. Si así fuese, con ello se conseguiría salvar el verdadero tesoro de la zona: su viña adulta, la que marcará la diferencia con el vino globalizado. Porque allí, como en todas partes, hay abundancia de cabernets, merlots, tempranillos, syrah y compañía. Bodegas a la vanguardia La comarca está evolucionando en todos los ámbitos. Los pequeños elaboradores y los grandes. Porque Gandía Pla ha creado una línea de vinos de vanguardia espléndidos, tanto el Ceremonia como el llamado Generación I o el Miracle (a punto de salir). Son los que marcan la diferencia en la casa. Pero en la gama de vinos más populares, la relación calidad/precio es francamente buena. Otro tanto le ocurre a Cavas Murviedro, poseedora de una bodega que asombra, tecnológicamente perfecta. Así, sus vinos, elaborados por Pablo Ossorio, llevan la gracia de las cosas bien hechas, como sus rosados, de impecable presencia y aromas intensos. Hay, con un volumen mucho menor, un buen puñado de pequeñas bodegas de un futuro brillante. En la comarca se encuentra Mustiguillo, que no pertenece a la D.O., aunque la fama de sus vinos ha traspasado fronteras. A Dani Expósito -de la bodega Dominio de la Vega- le mueve el idealismo pero tiene una imaginación sin límites. Admirables sus trabajos a base de Bobal y con sus cavas. Con su esposa, Mapi Domingo, ha elaborado uno de los mejores vinos de la zona: el Arras de Bobal, que paradójicamente sale como vino de mesa. Emilio Clemente es una bodega bien concebida, posee un viñedo en las riberas de río Cabriel, y de él sale un tinto original gracias a los cuidados de la enóloga Sonia Llorente. Vegalfaro es otra muestra de bodegas con futuro gracias al trabajo de Rodolfo Valiente. Además, hay un excelente ejemplo de “vino de garaje”, propiedad del inglés Phillip Diment: se llama Casa del Pinar, y sugiere horizontes de Borgoña por su elegancia y equilibrio. Nos han parecido vinos interesantes “Parcela El Perdío 2001” de Virasa Vinícola; el “Aula Syrah” de Coviñas: el “Casa Don Ángel” que dedica a la exportación Bodegas L’Angelet; el “Palmera”, un vino excelente a pesar de su peculiar etiqueta. Del Dominio del Arenal destaca su “Reserva Familiar”, y del Pago de Tharsys, la “Vendimia Nocturna”. Podríamos nombrar muchos más de las 69 bodegas acogidas al Consejo Regulador, pero el espacio de estas páginas es desgraciadamente más corto que nuestra buena voluntad. Salud.

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