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Niepoort, nueva aventura en Suiza

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Dirk van der Niepoort, vinicultor superior del Douro, nunca deja de sorprendernos. Con el año 2005 sale por primera vez al mercado un Pinot Noir de Aargau vinificado siguiendo su filosofía. El vino es una coproducción con Pirmin Umbricht, de 28 años, al que conoció casualmente en Suiza en el transcurso de una cata de vinos del Douro. Este emergente vinicultor de Aargau ha empezado a trabajar después de estudiar en Chile, sur del Tirol, Borgoña y California. En 2003 se hizo cargo de la explotación vitícola familiar. Este Pinot Noir «Niepoort-Umbricht» se vendimió con 95 grados Öchsle. Las uvas se pisaron en una cuba con los pies, a la manera tradicional del Douro. La maceración en frío y la fermentación (con levaduras naturales) se realizaron con el raspón, al igual que el prensado. El Pinot de Siggenthal, de capa inusualmente clara pero bien estructurado y delicadamente frutal, madurará ahora al menos un año en la barrica.

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